A Karnataka Állami Egészségügyi Minisztérium a közelmúltban megerősítette a folyékony nitrogén élelmiszerekben, például füstölt kekszekben és fagylaltokban való használatára vonatkozó, május elején bevezetett korlátozásokat. A döntést azután hozták meg, hogy egy 12 éves bengalurui kislány gyomrában lyuk keletkezett, miután folyékony nitrogént tartalmazó kenyeret evett.
Az utóbbi években megnőtt a folyékony nitrogén használata a készételekben, a vegyszert egyes ételek, desszertek és koktélok füstös hatásának kölcsönzésére használják.
Az élelmiszerekben található folyékony nitrogént rendkívüli óvatossággal kell kezelni. Ez azért van, mert a nitrogént -195,8°C-os szélsőséges hőmérsékletre kell hűteni a cseppfolyósításhoz. Összehasonlításképpen, egy otthoni hűtőszekrényben a hőmérséklet körülbelül -18°C-ra vagy -20°C-ra csökken.
A hűtött cseppfolyósított gáz fagyási sérüléseket okozhat, ha bőrrel és szervekkel érintkezik. A folyékony nitrogén nagyon gyorsan lefagyasztja a szöveteket, így orvosi eljárásokban felhasználható szemölcsök vagy rákos szövetek elpusztítására és eltávolítására. Amikor a nitrogén bejut a szervezetbe, a hőmérséklet emelkedésekor gyorsan gáz halmazállapotúvá válik. A folyékony nitrogén tágulási aránya 20 Celsius-fokon 1:694, ami azt jelenti, hogy 1 liter folyékony nitrogén 694 liter nitrogénné tágulhat 20 Celsius-fokon. Ez a gyors tágulás gyomorperforációhoz vezethet.
„Mivel színtelen és szagtalan, az emberek tudtukon kívül is ki lehetnek téve a hatásának. Mivel egyre több étterem használ folyékony nitrogént, az embereknek tisztában kell lenniük ezekkel a ritka esetekkel, és be kell tartaniuk az ajánlásokat. Bár ritka, bizonyos esetekben súlyos károkat okozhat.” – mondta Dr. Atul Gogia, a Sir Gangaram Kórház belgyógyászati osztályának vezető főorvosa.
A folyékony nitrogént rendkívüli óvatossággal kell kezelni, és a kezelőknek védőfelszerelést kell használniuk az ételkészítés során bekövetkező sérülések elkerülése érdekében. Azoknak, akik folyékony nitrogént tartalmazó ételeket és italokat fogyasztanak, meg kell győződniük arról, hogy a nitrogén teljesen eloszlott, mielőtt lenyelik. „A folyékony nitrogén… helytelen kezelés vagy véletlen lenyelés esetén súlyos károsodást okozhat a bőrben és a belső szervekben a folyékony nitrogén rendkívül alacsony hőmérséklete miatt. Ezért a folyékony nitrogént és a szárazjeget nem szabad közvetlenül fogyasztani, és nem szabad közvetlenül érintkezni a szabad bőrrel” – áll az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) egy nyilatkozatban. Arra is sürgette az élelmiszer-kiskereskedőket, hogy ne használják a nitrogént étel felszolgálása előtt.
A gázt csak jól szellőző helyen szabad főzéshez használni. Ez azért van, mert a nitrogénszivárgás kiszoríthatja a levegő oxigénjét, ami hipoxiát és fulladást okozhat. És mivel színtelen és szagtalan, a szivárgás észlelése nem lesz könnyű.
A nitrogén inert gáz, ami azt jelenti, hogy nem reagál sok anyaggal, és a csomagolt élelmiszerek frissességének megőrzésére használják. Például, amikor egy zacskó burgonyachipset nitrogénnel töltenek meg, az kiszorítja a benne lévő oxigént. Az élelmiszer gyakran reakcióba lép az oxigénnel, és avasodik. Ez növeli a termék eltarthatóságát.
Másodszor, folyékony formában használják friss élelmiszerek, például hús, baromfi és tejtermékek gyors fagyasztására. Az élelmiszerek nitrogénes fagyasztása nagyon gazdaságos a hagyományos fagyasztáshoz képest, mivel nagy mennyiségű élelmiszer fagyasztható le mindössze néhány perc alatt. A nitrogén használata megakadályozza a jégkristályok képződését, amelyek károsíthatják a sejteket és kiszáríthatják az élelmiszereket.
A két technikai felhasználást az ország élelmiszer-biztonsági törvénye engedélyezi, amely lehetővé teszi a nitrogén használatát számos élelmiszerben, beleértve az erjesztett tejtermékeket, a fogyasztásra kész kávét és teát, a gyümölcsleveket, valamint a hámozott és darabolt gyümölcsöket. A törvényjavaslat nem említi konkrétan a folyékony nitrogén használatát a késztermékekben.
Anonna Dutt az Indian Express vezető egészségügyi tudósítója. Számos témáról beszélt, a nem fertőző betegségek, például a cukorbetegség és a magas vérnyomás növekvő terhétől kezdve a gyakori fertőző betegségek kihívásáig. Beszélt a kormány Covid-19 világjárványra adott válaszáról, és szorosan nyomon követte az oltási programot. Története arra késztette a városvezetést, hogy fektessen be a szegények magas színvonalú tesztelésébe, és ismerje el a hivatalos jelentésekben előforduló hibákat. Dutt élénken érdeklődik az ország űrprogramja iránt is, és olyan kulcsfontosságú küldetésekről írt, mint a Chandrayaan-2 és Chandrayaan-3, az Aditya L1 és a Gaganyaan. Ő az első 11 RBM Malaria Partnership Media Fellows egyike. Emellett kiválasztották a Dart Center rövid távú óvodai tudósítói programjába a Columbia Egyetemen. Dutt a punei Symbiosis Institute of Media and Communications-ben szerzett alapdiplomát, majd a csennai Asian Institute of Journalism-ben szerzett mesterdiplomát. Riporteri pályafutását a Hindustan Timesnál kezdte. Amikor nem dolgozik, francia nyelvtudásával próbálja megnyugtatni a Duolingo baglyait, és néha a táncparkettre is elmegy. … bővebben
Mohan Bhagwat, az RSS vezetője a nagpuri Sangh kadétokhoz intézett közelmúltbeli beszédét a BJP-vel szembeni megtorlásnak, az ellenzék felé békülékeny gesztusnak és az egész politikai elit számára bölcs tanácsnak tekintette. Bhagwat hangsúlyozta, hogy egy „igazi Sevaknak” nem szabad „arrogánsnak” lennie, és az országot „konszenzus” alapján kell irányítani. Zárt ajtók mögött tartott találkozót Yogi Adityanath UP miniszterelnökkel is, hogy kifejezze a Sangh iránti támogatását.
Közzététel ideje: 2024. június 17.