A folyékony nitrogén viszonylag kényelmes hidegforrás. Egyedi tulajdonságainak köszönhetően fokozatosan figyelmet és elismerést kapott, és egyre szélesebb körben alkalmazzák az állattenyésztésben, az egészségügyben, az élelmiszeriparban és az alacsony hőmérsékletű kutatások területén, az elektronikában, a kohászatban, a repülőgépiparban, a gépgyártásban és a folyamatos bővítés és fejlesztés egyéb területein.
A folyékony nitrogén jelenleg a legszélesebb körben használt kriogén a kriosebészetben. Ez az egyik legjobb hűtőközeg, amit eddig találtak. Kriogén orvostechnikai eszközökbe injektálható, akárcsak egy szike, és bármilyen műtét elvégezhető vele. A krioterápia egy olyan kezelési módszer, amely során alacsony hőmérsékletet alkalmaznak a beteg szövetek elpusztítására. A hirtelen hőmérséklet-változás miatt kristályok képződnek a szöveteken belül és kívül, ami a sejtek dehidratációját és zsugorodását okozza, ami elektrolitváltozásokat stb. eredményez. A fagyasztás lelassíthatja a helyi véráramlást is, és a mikrovaszkuláris vérpangás vagy embólia a sejtek hipoxia miatti pusztulását okozhatja.
A számos tartósítási módszer közül a krioprezerváció a legelterjedtebb, és a hatása igen jelentős. A krioprezervációs módszerek egyikeként a folyékony nitrogénes gyorsfagyasztás régóta elterjedt az élelmiszer-feldolgozó vállalatok körében. Mivel alacsony hőmérsékleten és mélyhűtésben is képes ultragyors fagyasztásra, elősegíti a fagyasztott élelmiszerek részleges üvegesítését is, így az élelmiszer a felolvasztás után a lehető legnagyobb mértékben visszanyerheti eredeti friss állapotát és tápanyagtartalmát, a fagyasztott élelmiszerek minősége jelentősen javult, így egyedülálló vitalitást mutatott a gyorsfagyasztó iparban.
Az élelmiszerek alacsony hőmérsékletű porítása egy új élelmiszer-feldolgozási technológia, amelyet az utóbbi években fejlesztettek ki. Ez a technológia különösen alkalmas magas aromás, magas zsírtartalmú, magas cukortartalmú és magas kolloidtartalmú élelmiszerek feldolgozására. Folyékony nitrogénnel alacsony hőmérsékletű porítással a nyersanyagok csontja, bőre, húsa, héja stb. egyszerre porítható, így a késztermék részecskéi finomak és megvédik hatékony tápértékét. Például Japánban a folyékony nitrogénben fagyasztott tengeri moszatot, kitint, zöldségeket, fűszereket stb. porlasztóba helyezik porítás céljából, így a késztermék finom részecskemérete akár 100 μm vagy annál is nagyobb lehet, és az eredeti tápérték alapvetően megmarad.
Közzététel ideje: 2022. június 17.