A folyékony nitrogén viszonylag kényelmes hidegforrás.Egyedülálló tulajdonságainak köszönhetően a folyékony nitrogén fokozatosan kapott figyelmet és elismerést, és egyre szélesebb körben alkalmazzák az állattenyésztésben, az orvosi ellátásban, az élelmiszeriparban és az alacsony hőmérsékletű kutatási területeken., az elektronikában, a kohászatban, a repülőgépiparban, a gépgyártásban és a folyamatos bővítés és fejlesztés egyéb vonatkozásaiban.
A folyékony nitrogén jelenleg a legszélesebb körben használt kriogén a kriosebészetben.Ez az egyik legjobb hűtőközeg, amelyet eddig találtak.Kriogén orvosi eszközbe fecskendezhető, akárcsak a szikét, és bármilyen műveletet elvégezhet.A krioterápia egy olyan kezelési módszer, amelyben alacsony hőmérsékletet használnak a beteg szövetek elpusztítására.Az éles hőmérséklet-változás következtében a szöveten belül és kívül kristályok képződnek, ami a sejtek kiszáradását és zsugorodását idézi elő, ami elektrolit-változásokat eredményez, stb. sejtpusztulást okoz a hipoxia miatt.
A számos tartósítási módszer közül a mélyhűtés a legszélesebb körben alkalmazott, és a hatás igen jelentős.A folyékony nitrogénes gyorsfagyasztást az egyik mélyhűtési módszerként már régóta alkalmazzák az élelmiszer-feldolgozó vállalkozások.Mivel ultragyors fagyasztást tud megvalósítani alacsony hőmérsékleten és mélyhűtéssel, elősegíti a fagyasztott élelmiszerek részleges üvegesedését is, így az élelmiszer a felolvasztás után a legnagyobb mértékben vissza tud állni.Az eredeti friss állapothoz és az eredeti tápanyagokhoz a fagyasztott élelmiszerek minősége nagymértékben javult, így egyedülálló életerőt mutatott a gyorsfagyasztó iparban.
Az élelmiszerek alacsony hőmérsékletű porítása az elmúlt években kifejlesztett új élelmiszer-feldolgozási technológia.Ez a technológia különösen alkalmas magas aromaköltségű, magas zsírtartalmú, magas cukortartalmú és magas kolloidtartalmú élelmiszerek feldolgozására.Alacsony hőmérsékletű porításhoz folyékony nitrogént használva az alapanyagok csontja, bőre, húsa, héja stb. egyszerre porítható, így a késztermék szemcséi finomak és megóvják annak hatékony táplálkozását.Például Japánban a folyékony nitrogénben lefagyasztott hínárt, kitint, zöldségeket, fűszereket stb. porlasztógépbe teszik, hogy porítsák, így a késztermék finom szemcsemérete akár 100 um is lehet. vagy kevesebb, és az eredeti tápérték alapvetően megmarad.
Ezen túlmenően, ha folyékony nitrogént használunk alacsony hőmérsékletű porításhoz, akkor a szobahőmérsékleten nehezen porlasztható anyagok, a hőre érzékeny anyagok, valamint az olyan anyagok is porrá törhetők, amelyek melegítés hatására könnyen romlanak és lebomlanak.Emellett a folyékony nitrogén porrá tudja porítani a szobahőmérsékleten nehezen porlítható élelmiszer-alapanyagokat, mint például a zsíros húsokat és a magas víztartalmú zöldségeket, és olyan új, feldolgozott élelmiszereket tud előállítani, amelyekre eddig nem volt példa.
A folyékony nitrogén hűtésének köszönhetően a tojásmosó, a folyékony fűszerek és a szójaszósz szabadon folyó és önthető szemcsés fagyasztott élelmiszerekké dolgozható fel, amelyek felhasználásra készek és könnyen elkészíthetők.
Feladás időpontja: 2022. augusztus 25