A szén-dioxid hiányának pótlására a Dorchester Brewing bizonyos esetekben nitrogént használ szén-dioxid helyett.
„Sok működési funkciót át tudtunk helyezni nitrogénre” – folytatta McKenna. „Ezek közül a leghatékonyabbak a tisztítótartályok és a védőgázok a konzerválási és lezárási folyamatokban. Ezek a legnagyobb eredményeink eddig, mivel ezek a folyamatok nagyon sok szén-dioxidot igényelnek. Régóta rendelkezünk egy speciális nitrogéngenerátorral is. Beer Hall sörgyártó sor Egy dedikált nitrogéngenerátort használunk a sörfőzde összes nitrogénjének előállításához – mind a dedikált nitrogénvezetékhez, mind a sörgázkeverékünkhöz.”
Az N2 a leggazdaságosabban előállítható inert gáz, amely kézműves sörfőzdék pincéiben, csomagolóhelyiségeiben és főzőhelyiségeiben is felhasználható. A nitrogén olcsóbb, mint az italgyártáshoz használt szén-dioxid, és gyakran megfizethetőbb is, attól függően, hogy az Ön területén elérhető-e.
Az N2 gázként, nagynyomású palackban, vagy folyékony halmazállapotban, Dewar-tartályban vagy nagy tárolótartályban vásárolható meg. A nitrogén a helyszínen is előállítható nitrogéngenerátor segítségével. A nitrogéngenerátorok úgy működnek, hogy oxigénmolekulákat vonnak ki a levegőből.
A nitrogén a Föld légkörében leggyakoribb elem (78%), a fennmaradó rész oxigén és nyomokban előforduló gázok. Ez környezetbarátabbá is teszi, mivel kevesebb szén-dioxidot bocsát ki.
A sörfőzés és a csomagolás során az N2-t arra használják, hogy megakadályozzák az oxigén bejutását a sörbe. Helyes használat esetén (a legtöbb ember szén-dioxidot nitrogénnel kever, amikor szénsavas sört kezel), a nitrogén használható tartályok tisztítására, sör tartályról tartályra szivattyúzására, hordók nyomás alá helyezésére tárolás előtt és tartályfedők levegőztetésére. A tartályokat megtisztítják, és nitrót fecskendeznek be szén-dioxid helyett ízesítő komponensként. Bárokban a nitró használható nitrosör adagolóvezetékekben, valamint nagynyomású, nagy távolságú rendszerekben, ahol a nitrogént bizonyos százalékú szén-dioxiddal keverik, hogy megakadályozzák a sör habzását a csapon. A nitrogén akár sztrippelőgázként is használható a víz gáztalanítására (ha ez a termelés része).
Közzététel ideje: 2024. május 18.