Az árucikk -válság továbbra is kihívást jelent a kézműves sörfőzde - sör, Ale/Malt Wine, Hops. A szén -dioxid egy másik hiányzó elem. A sörfőzők sok CO2 -t használnak a helyszínen, a sör szállításától és a tartályok szállításától kezdve a termékek karbonizálásáig és a sör palackozásig kóstolószobákban. A CO2 -kibocsátás már majdnem három éve csökken (különféle okokból), a kínálat korlátozott, és a felhasználás drágább, az évszaktól és a régiótól függően.
Emiatt a nitrogén nagyobb elfogadást és kiemelkedést szerez a sörfőzdekben, mint a CO2 alternatívája. Jelenleg egy nagy történeten dolgozom a CO2 -hiányról és a különféle alternatívákról. Körülbelül egy héttel ezelőtt interjút készítettem Chuck Skepek -rel, a Brewers Association műszaki sörfőzési programjainak igazgatójával, aki óvatosan optimista volt a nitrogén fokozott használatáról a különféle sörfőzdékben.
"Úgy gondolom, hogy vannak olyan helyek, ahol a nitrogén valóban hatékonyan használható [a sörfőzdeben]" - mondja Skypack, de figyelmezteti azt is, hogy a nitrogén „nagyon másképp viselkedik. és számíthat arra, hogy ugyanaz az előadás. ”
A bostoni székhelyű Dorchester Brewing Co. képes volt a sörfőzők, a csomagolás és a ellátás számos funkcióját átadni a nitrogénbe. A vállalat alternatívaként használja a nitrogént, mivel a helyi CO2 -készletek korlátozottak és drágák.
„A legfontosabb területek, ahol nitrogént használunk, konzerv- és lezárási gépekben található a CAN fújáshoz és a gázpárnákhoz” - mondta Max McKenna, a Dorchester Brewing vezető marketing menedzsere. „Ez a legnagyobb különbség számunkra, mivel ezeknek a folyamatoknak sok CO2-t igényelnek. "Diótóliszt".
A nitrogéngenerátorok érdekes alternatíva a nitrogén előállításához a helyszínen. A generátorral rendelkező nitrogén -visszanyerő üzem lehetővé teszi a sörfőzde számára, hogy önmagában a szükséges inert gázt előállítsa drága szén -dioxid használata nélkül. Természetesen az energia egyenlet soha nem olyan egyszerű, és minden sörfőzde ki kell találnia, hogy a nitrogéngenerátor költségei indokoltak -e (mivel az ország egyes részein nincs hiány).
A nitrogéngenerátorok potenciáljának megértése érdekében a kézműves sörgyárakban Brett Maiorano -t és Peter Asquini -t, az Atlas Copco ipari gáz üzletfejlesztési menedzserét, néhány kérdést kértünk. Íme néhány megállapításuk.
Maiorano: A nitrogén segítségével tartsa ki az oxigént a tartályból, amikor a felhasználás között tisztítja. Megakadályozza, hogy a sör, a sör és a maradék mash a következő sör -tétel oxidálását és szennyeződését. Ugyanezen okokból a nitrogén felhasználható a sör átvitelére az egyik dobozból a másikba. Végül, a sörfőzési folyamat végső szakaszában a nitrogén ideális gáz a hordók, palackok és kannák tisztításához, inertjéhez és nyomásához a töltés előtt.
Asquini: A nitrogén használata nem célja a CO2 teljes cseréjére, de úgy gondoljuk, hogy a sörfőzők kb. 70%-kal csökkenthetik fogyasztásukat. A fő sofőr a fenntarthatóság. Bármely borász számára nagyon könnyű elkészíteni saját nitrogénjét. Már nem fog használni üvegházhatású gázokat, ami jobb a környezet számára. Az első hónaptól megtérül, ami közvetlenül befolyásolja a végső eredményt, ha nem jelenik meg, mielőtt megvásárolja, ne vásárolja meg. Itt vannak az egyszerű szabályok. Ezenkívül a CO2 iránti kereslet növekedett olyan termékek előállításához, mint például a szárazjég, amely nagy mennyiségű CO2 -t használ, és az oltások szállításához szükséges. Az Egyesült Államok sörfőzdei aggódnak a kínálat szintje miatt, és kételkednek abban, hogy képesek -e kielégíteni a sörfőzde iránti keresletet, miközben az árakat stabilan tartják. Itt összefoglaljuk az ár előnyeit ...
Asquini: Viccelünk, hogy a legtöbb sörfőzde már rendelkezik légkompresszorokkal, tehát a munka 50% -ot végez. Csak annyit kell tennie, hogy hozzáadjon egy kis generátort. Alapvetően egy nitrogéngenerátor elválasztja a nitrogénmolekulákat az oxigénmolekuláktól a sűrített levegőben, így tiszta nitrogént jelent. A saját termék létrehozásának másik előnye, hogy ellenőrizheti az alkalmazáshoz szükséges tisztaság szintjét. Számos alkalmazás megköveteli a legmagasabb tisztaságú 99,999, de sok alkalmazás esetén alacsonyabb tisztaságú nitrogént használhat, ami még nagyobb megtakarítást eredményez az alsó sorban. Az alacsony tisztaság nem jelenti a rossz minőséget. Tudja meg a különbséget ...
Hat standard csomagot kínálunk, amely az összes sörfőzde 80% -át lefedi, évente néhány ezer hordótól évente több százezer hordóig. A sörfőzde növelheti a nitrogéngenerátorok kapacitását a növekedés lehetővé tétele érdekében, miközben megőrzi a hatékonyságot. Ezenkívül a moduláris kialakítás lehetővé teszi a második generátor hozzáadását a sörgyár jelentős kiterjesztése esetén.
Asquini: Az egyszerű válasz az, ahol van hely. Néhány kisebb nitrogéngenerátor még a falhoz is felszerel, így egyáltalán nem vesznek fel padlót. Ezek a táskák jól kezelik a változó környezeti hőmérsékleteket, és nagyon ellenállnak a hőmérsékleti ingadozásoknak. Van kültéri egységek, és jól működnek, de a szélsőséges magas és alacsony hőmérsékletű területeken javasoljuk, hogy telepítsük őket beltéri telepítésre vagy egy kis kültéri egység építését, de nem szabadban, ahol a környezeti hőmérséklet magas. Nagyon csendesek és telepíthetők a munkahely közepére.
Majorano: A generátor valóban a "Állítsa be és felejtse el" elvét. Néhány fogyóeszközt, például a szűrőket, ritkán kell cserélni, de a tényleges karbantartás általában körülbelül 4000 óránként történik. Ugyanaz a csapat, amely gondoskodik a légkompresszorról, szintén gondoskodik a generátorról. A generátor egy egyszerű vezérlővel rendelkezik, amely hasonló az iPhone -hoz, és az alkalmazáson keresztül kínál minden távoli megfigyelés lehetőségét. Az Atlas Copco előfizetési alapon is elérhető, és minden riasztást és bármilyen problémát figyelhet a nap 24 órájában, a hét 7 napján. Gondoljon arra, hogyan működik az otthoni riasztási szolgáltató, és a SmartLink pontosan ugyanolyan működik - napi kevesebb, mint néhány dollárért. Az edzés egy újabb nagy plusz. A nagy kijelző és az intuitív kialakítás azt jelenti, hogy egy órán belül szakértő lehet.
Asquini: Egy kis nitrogéngenerátor havonta mintegy 800 dollárba kerül egy ötéves bérleti és saját programra. Az első hónaptól kezdve a sörgyár könnyen megtakaríthatja a CO2 -fogyasztásának csaknem egyharmadát. A teljes befektetés attól függ, hogy szüksége van -e légkompresszorra is, vagy a meglévő légkompresszornak van -e tulajdonsága és energiája a nitrogén előállításához egyszerre.
MARERANO: Az interneten számos hozzászólás található a nitrogén használatáról, annak előnyeiről és az oxigén eltávolítására gyakorolt hatásáról. Például, mivel a CO2 nehezebb, mint a nitrogén, érdemes az alulról fújni, nem pedig a felső helyett. Az oldott oxigén [DO] a folyadékba beépített oxigénmennyiség a sörfőzési folyamat során. Az összes sör oldott oxigént tartalmaz, de mikor és hogyan dolgozzák fel a sört a fermentáció alatt és alatt, ez befolyásolhatja a sör oldott oxigén mennyiségét. Gondoljon a nitrogénre vagy a szén -dioxidra, mint a folyamat összetevőire.
Beszéljen azokkal az emberekkel, akiknek ugyanazok a problémái vannak, mint te, különösen akkor, ha a sörfőzők sörfajta típusai vannak. Végül is, ha a nitrogén megfelelő az Ön számára, sok szállító és technológia közül lehet választani. Ahhoz, hogy megtalálja az Ön számára megfelelőjét, győződjön meg arról, hogy teljes mértékben megérti a tulajdonjog teljes költségét [a tulajdonjog teljes költsége], és hasonlítsa össze az eszközök közötti energia- és karbantartási költségeket. Gyakran rájössz, hogy az, amelyet a legalacsonyabb áron vásárolt, nem működik az Ön számára.
A postai idő: november-29-2022